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班级

学习内容

学期

中级厨师班

开设基础课、雕刻课包括：西番莲、荷花、月季等初级雕刻技术，学习烹饪理论，学习原料知识、切配知识、火候烹调方法等专业理论知识，系统制作八大菜系中家常菜，到保定会馆下属酒店实习一个月。

四个月含酒店实习一个月

重点厨师班

开设基础课、雕刻课包括：小鸟、喜鹊、鲤鱼等初中级雕刻技术，学习烹饪工艺、烹饪营养、成本核算、宴席设计、系统制作八大菜系中家常菜及高档菜，免费学习面点知识，到保定会馆下属酒店实习两个月。

七个月含酒店实习二个月

高级厨师班

开设基础课、雕刻课包括：鸳鸯、燕子、龙凤等中高级雕刻技术，学习烹饪工艺、烹饪营养、成本核算、宴席设计、酒店管理、厨房管理、高级菜品制作，系统制作八大菜系中家常菜、高档菜及经典名菜，免费学习面点知识，另赠送40道高档菜品的制作方法，到保定会馆下属酒店实习不少于三个月。

一年不低于三个月实习

高级厨师全能班

开设基础课、雕刻课包括：瓜盅、瓜灯、花台设计与摆放大型整体雕刻技术，学习中高级所有课程，学习全能的烹饪技术，能独立设计高档菜肴、菜单及烹饪营养的实际应用，免费学习面点知识、卤水、火锅、全鱼宴、凉菜、牛肉拉面及直隶官府菜特色课程，到保定会馆下属酒店实习不少于五个月。

两年不低于五个月个月实习

大酒店进修班

自选直隶官府菜或燕鲍翅或学员自选内容，在酒店后厨实地学习

7天

炒菜班

面向有一定烹饪基础厨师，有针对性的教授目前市场流行菜品，系统讲解八大菜系中的家常菜和经典菜。

一个月

中式面点班

学习面点原理、制作工艺，传授煎、烤、煮、炸、蒸等技法，学习各地方的特色小吃。

一个月

中西糕点中级班

糕点房的经营与管理，各种蛋糕、生日蛋糕、中级裱花、面包、月饼、沙琪玛、各类酥点等中西糕点制作工艺。

一个月

中西糕点高级班

糕点房的经营与管理，中西糕点营养搭配，各种蛋糕、生日蛋糕、裱花、十二属相等高级裱花、面包、月饼、沙琪玛、各类酥点等高级中西糕点制作工艺。

两个月

特色班

包括：卤水、烤鸭、烤全羊、全鱼宴、火锅、红焖羊肉、盘式果拼盘、招牌特色菜、大型雕刻等。

5-10天

营养师

职业道德、基本知识、医学知识、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础等课程，膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价等课程

周六、周日14：00--17：00八天